Fine Tastes of Modena

Die Salbei- Basilikum- und Rosmarinblätter sanft von ihren Stielen entfernen und mit einem nassen Tuch reinigen. Auf einem Geschirrtuch ausbreiten und in einem   kühlen Raum unter öfterem Umdrehen trocknen lassen. Wenn sie trocken sind, mit den Knoblauchzehen fein hacken. Das grobe Salz auf einem Schneidbrett ausbreiten und mit einer Glasflasche wie mit einem Nudelholz kräftig darauf rollen. Alles in eine Schüssel geben und   die Zutaten gut vermischen. Den Aglione in ein Glastöpfchen geben,   und Salz darauflegen. Den Aglione in einem trockenen und frischen Raum aufbewahren. Eine Prise Aglione ist genug, um Braten und Steaks zu würzen.