Fine Tastes of Modena

Das Rezept ist jahrhundertelang unverändert geblieben und wird auch heute noch so zubereitet wie anno 1300, als es jeweils am 1. Dezember der Zunft der Schmiede und Goldschmiede als Geschenk angeboten wurde zur Feier ihres (Schutz)patrons. Der Bensone ist eine Teigmischung aus Mehl, Eiern, Butter, Milch und Honig, der nach und nach durch Zucker ersetzt wurde. Der Teig wird im vorgeheizten Backrohr circa eine halbe Stunde gebacken. Am besten schmeckt Bensone, wenn er in ein Glas Lambrusco eingetaucht wird und man wartet, bis seine goldene Teigfarbe violett geworden ist.

Ein anderes typisches Dessert, das sich zur Zeit der Renaissance entwickelt hat, sind die „Tortelli fritti" (gebratene oder gebackene Tortelli), die sich durch die Verbindung von süßer und säuerlicher Füllung kennzeichnen, mit Marmelade, Mostarda oder Sapore (typische Fruchtmischungen aus Modena) und es gibt auch Leute die Pinienkerne dazugeben. Gebratene oder gebackene Tortelli gibt es als Dessert besonders zur Weihnachtszeit.