Fine Tastes of ModenaAceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio D.O.P. Paolo Rustichelli
Der "Extravecchio" von Paolo Rustichelli stammt aus der alten Tradition der gekochten, vergorenen Traubenmoste, die dann für mehr als 25 Jahre in Bottichen gereift werden, die aus verschiedenen Holzarten (Eiche, Kirsche, Esche, Kastanie, Wachholder und Maulbeere) bestehen und deren Fassungsvermögen immer kleiner wird.
Der Aceto ruht in diesen Bottichen, und dank der geduldigen Pflege und der Erfahrung von Paolo Rustichelli ergibt das am Ende einen ausgezeichneten Aceto Balsamico Tradizionale mit einer perfekten Ausgewogenheit zwischen sauer und süß, sehr passend zu Parmesankäse und zu Wurstwaren für die Zubereitung von schmackhaften Vorspeisen. Wenige Tropfen davon betonen hervorragend die Tortelloni aus Ricotta und Spinat oder mit Kürbisfüllung, Risotti sowie auch Spaghetti. Sehr gut schmeckt er auch auf gegrillten Scampi, Räucherlachs, gekochtem oder gegrilltem Fleisch, Lachscarpaccio und Omeletten. Am Ende einer Mahlzeit sind Vanilleeis oder ein Becher Erdbeeren noch leckerer garniert mit dem Aceto Balsamico Tradizionale aus Modena Extravecchio von Paolo Rustichelli.
Wir empfehlen seine Verwendung immer als letzte rohe Zutat zu den Gerichten.
Code: RUSTXVEC
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