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Rezepte / Traditionelle Rezepte aus Modena

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Rezepte / Traditionelle Rezepte aus Modena

Vorspeisen

Pinzimonio

Thunfisch-Bohnen-und Zwiebelsalat

Erster Gang

Kürbisrisotto

Risotto mit Zampone und Kartoffeln mit Creme von Borlotti-Bohnen und "Luft" von Rosmarin

Maccheroni al Torchio Pasta mit Cotechino und Kartoffeln

Zweiter Gang

Cotechino im Gefängnis

Thunfischhackbraten

Kürbiscreme brulè mit Zampone und Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM)

Tortino von Kartoffeln und Cotechino oder Zampone

Soßen

Tomatensoße

Grüne Soße

Aglione

Beilagen

Kleine flache Zwiebel mit Aceto Balsamico

Spinat mit Butter und Parmigiano Reggiano

Geschmorte weiße Riesenbohnen

Geschmorte Linsen

Süß- und Nachspeisen

Bensone

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