Fine Tastes of Modena

Das Olivenöl und die dünn gehackte Zwiebel kalt in eine Pfanne legen und anbräunen lassen. Separat in einer Schüssel die Eier (Eiweiß und Eigelb) zusammen mit dem "Aglione" gut aufschlagen und das Ganze gut vermengen. Die angebräunte Zwiebel vom Olivenöl abtropfen lassen und in die Schüssel mit den Eiern geben. Alles fleißig weiter vermengen. An diesem Punkt die Pfanne mit dem zuvor benutzten à–l wieder auf den Herd stellen und erhitzen. Den Inhalt der Schüssel in die Pfanne gießen. Das Garen, das schnell passiert gut kontrollieren und beide Seiten des Omeletts gut anbraten lassen. An diesem Punkt Sofort den "Balsamico Italo" darauf träufeln, indem man mit einem Teelöffel 15 cm über dem Omelett durch kleine Schläge des Zeigefingers auf den Löffel den "Balsamico" vergießt. Auf diese Weise wird der "Balsamico" gleichmäßig verteilt und sein ganzer Wohlgeruch wird den Tisch erfüllen.