Fine Tastes of ModenaFokus auf
"Cotechino"gilt als Vorgänger des Zampone. Er ist aus derselben Mischung von magerem Schweinefleisch und Schwarte hergestellt. Der Unterschied zwischen den Beiden ist die Verwendung von Wursthaut beim "Cotechino" statt des Vorderfußes, um die Mischung einzufüllen.
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Die Bohnen im Wasser mit der Knoblauchzehe und dem Blatt Salbei kochen lassen. Abtropfen, abkühlen lassen und in eine Schüssel mit...
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Ein Blick auf / San Geminiano
Wie alle italienischen Städte hat auch Modena ihren Schutzheiligen: den heiligen Geminiano...
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