Balsamicoessig Parmesankäse Pasta aus Modena

Zampone (Gefüllter Schweinfuß) - SAP Salumificio Artigianale Pavullese

Der "Zampone" ist ein tief in der Modeneser Tradition verwurzeltes Produkt. Es wird aus mageren Schweinfleischstücken und mit Schwarte herstellt. Zur Mischung kommen Salz, Pfeffer, und verschiedene Gewürze (Mazis, Zimt, Gewürznelken, und Ingwer) dazu. Das Ganze wird dann in die Haut des Vorderfußes gefüllt.

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