Fine Tastes of ModenaFocus su
Il cotechino è considerato il padre dello zampone. E' fatto con lo stesso impasto di carni suine magre, e cotenna. La differenza è nell'utilizzo di un budello naturale invece della pelle della zampa anteriore per insaccare l'impasto.
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Lavare tutte le verdure e tritare tutti gli ingredienti con la meza luna tranne l'uovo sodo. Mettere il trito nella salsiera...
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Uno sguardo a / San Geminiano
Come tutte le città italiane anche Modena ha il suo Santo protettore: San Geminiano...
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