Fine Tastes of Modena

Eine Pfanne mit Teflonboden und großem Durchmesser, leicht geölt auf das Feuer setzen und stark erhitzen. Die gewaschenen und trocken getupften Scampi in die Pfanne geben. 10 Minuten ohne Umdrehen grillen lassen, ab und zu die Pfanne bewegen. Reichlich salzen und pfeffern. Danach die Scampi umdrehen, mit etwas Olivenöl beträufeln, weitere 10 Minuten grillen lassen, salzen und pfeffern. Zu diesem Zeitpunkt die Pfanne vom Herd nehmen, auf den Scampi 1 TL "Sapore di Modena" oder ein paar Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale aus Modena "Extravecchio" Rustichelli verteilen und verdunsten lassen.
Separat in einer Tasse das restliche à–l und die restliche "Sapore di Modena" oder den restlichen ABTM "Extravecchio" Rustichelli mit einer Gabel verrühren bis sich eine cremeartige Sauce ergibt. Jetzt die Scampi auf eine vorgewärmte Servierplatte legen. Auf die Scampi die Emulsion aus "Sapore di Modena" / ABTM "Extravecchio" Rustichelli und Olivenöl träufeln. Zwei Minuten ruhen lassen und dann die Scampi mit ein wenig von der Sauce aus der Platte auf die einzelnen Teller verteilen.