Fine Tastes of ModenaTortino von Kartoffeln und Cotechino oder Zampone
Zweiter Gang
Zutaten:
für 7 Personen:
625 g Kartoffeln
75 g Pan Carrè (Toast Brot ohne Kruste)
250 g Sahne
125 g Cotechino oder Zampone
2 Eier
5 g Salz
eine Prise von Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in einer Pfanne mit ein wenig nativem Olivenöl extra anbraten. In einem Mixer die Kartoffeln zusammen mit dem in der Sahne gequollenen Pan Carrè verquirlen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und weiter verquirlen. Sieben Formen buttern und mit der Mischung bis zum Rand füllen. 30 Minuten lang im Wasserbad im Backofen bei 160 °C/180 °C backen. Dann mit einer Creme von Cannellini-Bohnen und Tomaten servieren.
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