Fine Tastes of ModenaFrühlingssalat
Vorspeisen
Zutaten:
für 4 Personen:
150 g Kresse
150 g Salat (z.B. Kopfsalat)
1 Herz weißes Selleries
50 g Parmesankäse in Splittern
1 hartgekochtes Ei
1/2 EL Aceto balsamico di Modena "Vecchio" Pedroni
natives Olivenöl extra, Senf und Salz
Zubereitung:
Die Gemüse putzen, waschen, gründlich abtrocknen und in Stücke hacken, dann in eine Schüssel geben. Separat in einer Schale die folgende Soße zubereiten: eine Prise Salz, den Senf und den "Balsamico" dazugeben. Das Ganze mit Hilfe des Olivenöl bis zur Emulsion schlagen und fortfahren, bis das Ganze eine weiche und cremeartige Konsistenz erreicht. Zu diesem Zeitpunkt kann man die Soße auf die Gemüse gießen und alles sacht umrühren. Ein paar Minuten warten vor dem Servieren.
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