Fine Tastes of ModenaWildlachscarpaccio mit Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio "Giuseppe II" Pedroni
Zweiter Gang
Zutaten:
für 4 Personen:
400 g roher Lachs in dünnen Scheiben
Saft von 2 Zitronen
2 Bunde Rucola
20 Nüsse
natives Olivenöl extra
Schwarzpfeffer, Koriandersamen, Rosa Pfeffer
Salz
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio "Giuseppe II" Pedroni
Zubereitung:
Die Lachsscheiben in eine Gratinform legen und mit dem Zitronensaft und der Pfeffermischung bedecken und ca. 1 Stunde lang marinieren lassen. Die Rucola waschen, die Nüsse aufknacken und grob zerbrechen. Die Lachsscheiben abtropfen und auf einer Servierplatte anrichten. Leicht salzen und mit Rucola, Nüssen, nativem Olivenöl extra und Aceto Balsamico Tradizionale "Giuseppe II" Pedroni überziehen.
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