Fine Tastes of Modena

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena genießt in der Gastronomie großes Ansehen. Seine ungeheure Vielfalt ermöglicht es, daß diese Würzmischung sich sehr gut mit gereiftem Hartkäse, rohem Gemüse, Risotti, gekochtem oder gegrilltem Fleisch, Fisch, Omeletts, mit Früchten oder Eis verbindet. Aufgrund seiner Vielseitigkeit wird Aceto Balsamico Tradizionale di Modena verwendet, um Antipasti, Hauptgerichte und Desserts zu verfeinern. Sehr alter Aceto Balsamico Tradizionale di Modena wird sogar als Digestif verwendet, indem man einen Kaffeelöffel davon am Ende einer Mahlzeit schlürft.

Von einigen wenigen Ausnahmen abgesehen, empfiehlt es sich, den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena roh zu verwenden, indem man ihn zuletzt den Gerichten zufügt, die warm serviert werden, um sein reiches Aroma bestmöglich zu erhalten und zu genießen.

Wo auch immer er eingesetzt wird, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sollte immer mit Augenmaß dosiert werden, um nicht den Geschmack der anderen Speisen, zu denen er gereicht wird, zu übertünchen. Auch wenn persönliche Vorlieben immer Platz haben sollten, wird doch empfohlen, pro Person lediglich ein bis zwei Kaffeelöffel zu dosieren.

Man sagt, daß jeder Traditioneller Balsamicoessig aus Modena eine Welt für sich sei, mit seinen eigenen durch die Sinne wahrnehmbaren Charakteristika. Bei manchen Aceti ist ein voller und runder Geschmack vorherrschend, bei anderen schmeckt man mehr eine solide Säure oder ein besonderes Aroma, je nach Holzart der Fässer, in denen der Aceto gereift ist, und das macht auch den Unterschied aus in Bezug auf die Speisen, mit denen der Aceto jeweils kombiniert wird. Mit rohem Gemüse zum Beispiel kombiniert man besser einen relativ jungen Aceto Balsamico Tradizionale mit einer ausgeprägten Säure, während zu warmen Gerichten einem reiferen Aceto Balsamico Tradizionale der Vorzug zu geben ist, der so seinen vollen Geschmack entfalten kann.