Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Paolo Rustichelli
Der "Vecchio" (mehr als 12 Jahre alt) von Paolo Rustichelli folgt derselben Tradition des "Extravecchio", der gekochte qualitativ hochwertige Traubenmost wird einer langsamen Gärung und fortschreitenden Konzentration unterzogen, durch eine lange Reifung (mindestens 12 Jahre) in Bottichen, deren Fassungsvermögen immer kleiner wird und die aus verschiedenen Holzarten bestehen: Eiche, Kirsche, Esche, Kastanie, Wacholder und Maulbeere.
Sein Geschmack, saurer als der "Extravecchio" macht ihn besonders geeignet zum Würzen von grünen oder gemischten Salaten und zur Zubereitung von Soßen, Pinzimoni (Oeldipp) und sauersüßen Silberzwiebeln sowie auch zur Garnierung von Hühner- und Kaninchenfleisch.
Code: RUSTVEC
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