Fine Tastes of Modena

Sciogliere il burro e impastarlo con la farina, le uova, lo zucchero, una presina di sale, la buccia grattugiata del limone facendo attenzione di non grattugiare anche la parte bianca interna, una bustina di lievito per dolci e il latte, sino ad ottenere dopo circa 10 minuti un impasto omogeneoe abbastanza molle. Lavorarlo bene e avvolgerlo in un canovaccio infarinato e lasciarlo riposare per 30 minuti. Dare all'impasto la classica forma a pagnotta e praticare un'incisione nel senso della lunghezza in modo che durante la cottura possa "fiorire". Mettere il bensone su una teglia imburrata e spennellarlo con un pò di tuorlo d'uovo e cospargelo di zucchero a grani, poi infilarlo nel forno, precedentemente scaldato a 150 °, facendolo cuocere inizialmente a 150 ° poi aumentare a 200 ° per circa 30 minuti. E' possibile sostituire 1/3 della farina con fecola di patate, il bensone risulterà  così più morbido.