Fine Tastes of Modena

Il dolce tipico modenese più semplice e al tempo stesso più antico è il bensone. La sua ricetta è rimasta immutata nei secoli e ancora oggi si prepara come si faceva nel 1300, quando il 1 ° dicembre veniva offerto in dono alla corporazione dei fabbri e degli orafi, in occasione della festa del loro patrono. Il bensone non è altro che un impasto di farina, uova, burro, latte e miele che successivamente venne poi sostituito dallo zucchero. Questo impasto viene cotto in forno preriscaldato, per circa mezzora. La morte del bensone è inzupparlo in un bicchiere di Lambrusco e aspettare che la sua pasta dorata e morbida diventi viola.

Un altro dolce tipico, che risale addirittura all'epoca rinascimentale, sono i tortelli fritti o al forno che si distinguono per il connubio tra il dolce e il brusco del ripieno, fatto con marmellata, mostarda o sapore e c'è chi ci mette anche i pinoli. I tortelli fritti o al forno accompagnano allegramente il periodo delle feste natalizie.