Fine Tastes of ModenaAceto Balsamico di Modena "MATURO" Pedroni
L'Aceto Balsamico di Modena "MATURO" è un ottimo prodotto che però si differenzia dall'Aceto Balsamico Tradizionale perchè si utilizzano materie prime diverse, i tempi di produzione sono più brevi e l'utilizzo in cucina è differente.
Il "MATURO" si ottiene per fermentazione di mosti d'uva concentrati, con l'aggiunta di un'aliquota di aceto vecchio più di 10 anni,e di un'altra parte di aceto naturale ottenuto dall'acetificazione di solo vino. L'Aceto Balsamico "MATURO" viene poi lasciato ad invecchiare in botti grandi di pregiato legno di rovere, per un periodo di tempo medio. Ciò rende più equilibrato il gusto, che rimane comunque tendente all'acidità . La fragranza e lo spessore sul palato sono le sue note di merito.
In cucina se ne consiglia l'uso per condire insalati verdi o miste. Ottimo per insalate con l'aggiunta di uova sode, o tonno oppure carni di pollo. E' ideale per condire piatti unici preparati con riso e carne, sulle salse tendenti al dolce, o per tirare in padella pasta o carne.
In questo prodotto è possibile riscontrare tracce di caramello, necessario per stabilizzare le qualità visive soprattutto del colore.
Codice: PDABM101
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