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Maccheroncini al Torchio con Cotechino e Patate

Primi Piatti
Ingredienti:

per 4 persone:
350 g di maccheroncini al torchio
1 cotechino precotto
2 patate
2 rametti di rosmarino fresco
2 rametti di timo
4 foglie di salvia
2 rametti di origano fresco
1 cipolla
1 costa di sedano
50 g di burro
00 ml di olio di girasole
400 ml di passata di pomodoro
Parmigiano reggiano q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Cuocere il cotechino precotto per 20 minuti lentamente in acqua bollente. Togliere la pelle e macinarlo. Cuocere le patate in acqua bollente pelarle e tagliarle a cubetti medi. Tritare la cipolla, il sedano e le erbe aromatiche. Prendere una padella mettre un filo d'oglio e il burro a soffriggere aggiundere gli odori, le patate tagliate a tochettini e il cotechino macinato. Amalgamare il tutto, mettere la passata di pomodoro e lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per alcuni minuti. Nel frattempo cuocere i maccheroncini al torchio in abbondante acqua bollente e salata. Scolare la pasta e farla saltare con il sugo di cotechino e patate, spolverare con rosmarino tritato e parmigiano reggiano stagionato.