Fine Tastes of Modena

Per la preparazione della maionese accertatevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, quindi mettete i tuorli in una ciotola assicurandovi che non vi sia traccia di albume, aggiungete un pizzico di sale e di pepe e mescolate con una forchetta o una frusta, in senso rotatorio e sempre nello stesso verso. Poi, sempre sbattendo, versate un cucchiaino di "Sapore di Modena" e l'olio prima goccia a goccia e poi a filo. Se la maionese si addensasse troppo velocemente, unite di tanto in tanto un pò di succo di limone, altrimenti aggiungetelo tutto alla fine. A parte preparate un trito fine con il mezzo mazzetto di prezzemolo ed una cucchiaiata di capperi. Aggiungete il tutto alla maionese. Consigliamo l'utilizzo di questa maionese sulle uova sode o su mezzi pomodori crudi e leggermente farciti con tonno. E' ottima anche abbinata a qualsiasi bollito di carne o di pesce.