Risotto con la Zucca
![Pumpkin Risotto Traditional Aceto Balsamico Modena Kürbisrisotto Rezepte Balsamico Risotto con la Zucca](/index.php/assets/Ricette-Recipes-Rezepte/_resampled/SetWidth200-Pumpkin-Risotto-Traditional-Aceto-Balsamico-Modena.jpg)
per 4 persone:
350 g di zucca gialla
350 g di riso
70 g di Parmigiano Reggiano stagionato 24 o 36 mesi grattugiato
120 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
1,25 lt di brodo vegetale
Sale q.b.
1 dado
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Sbucciare la zucca e tagliarla a piccoli dadini. Tritare la cipolla e metterla in una pentola con la metà del burro e il rametto di rosmarino ben lavato. Lasciare rosolare la cipolla a fuoco moderato poi aggiungere la zucca e lasciare ancora rosolare per pochi minuti, poi bagnarla con il brodo e lasciarla cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Togliere il rosmarino e versare nella pentola anche il riso il dado e il vino. Mescolando lasciare sfumare il vino poi aggiungere poco alla volta il brodo quando necessario. Portare il riso a cottura e toglierlo dal fuoco ancora un pò al dente. Aggiungere il burro rimasto e il formaggio, e aggiustare di sale se necessario. Servire nei singoli piatti con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Seguici su: