Fine Tastes of Modena

Fate rosolare e ben inbiondire il quarto di cipolla e lo scalogno ben tagliati a fettine in olio bollente dove sarà  messa pure la fogliolina di salvia. A parte, in una teglia, preparate con burro ed olio in parti uguali, un ottimo sugo con le carote , il prezzemolo ed il pomodoro avendo cura di cuocere il tutto a fuoco lento. A cottura ultimata aggiungete a questo sugo la cipolla e lo scalogno, quindi fate bollire il tutto ancora per ancora 3-4 minuti circa. Versate il sugo così ottenuto sugli spaghetti portati nel frattempo ad una cottura al dente. Immediatamente aggiungete un cucchiaino da caffè di "Sapore di Modena" / "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio Rustichelli Paolo" a persona, di seguito mescolate velocemente. Aggiustate di sale e pepe. Si può aggiungere, ma solo nel piatto di ogni singolo commensale, del buon formaggio parmigiano reggiano.